Uleiul de avocado, obținut din pulpa fructelor de avocado, câștigă din ce în ce mai multă popularitate datorită compoziției sale unice și proprietăților benefice.
Este una dintre sursele preferate de grăsimi în dieta ketogenică datorită conținutului său ridicat de grăsimi mononesaturate și a cantității minime de carbohidrați. Acest lucru îl face ideal pentru menținerea stării de cetoză.
Uleiul de avocado este bogat în grăsimi mononesaturate, în special acid oleic, care contribuie la reducerea nivelului de colesterol „rău” LDL și la creșterea colesterolului „bun” HDL. Acest lucru face uleiul benefic pentru sistemul cardiovascular.
De asemenea, acesta conține antioxidanți, cum ar fi vitamina E, care ajută la protejarea celulelor de daunele cauzate de radicalii liberi.
Uleiul de avocado este o sursă excelentă de luteină. Acest antioxidant este benefic pentru sănătatea ochilor și poate ajuta la prevenirea schimbărilor de vedere legate de vârstă.
Uleiul de avocado este, de asemenea, apreciat pentru capacitatea sa de a îmbunătăți absorbția altor nutrienți, făcându-l un component esențial al unei alimentații echilibrate.
Valoarea nutrițională
Uleiul de avocado conține o cantitate neglijabilă de carbohidrați și proteine, astfel că indicele său glicemic este zero.
Calorii uleiului sunt ridicate, dar datorită conținutului său ridicat de grăsimi benefice și a sarcinii glicemice scăzute, acesta poate ajuta la menținerea unei senzații de sațietate și energie pe termen lung.
Utilizarea culinară și recomandări pentru păstrare
Uleiul de avocado are un punct de fum înalt, ceea ce îl face ideal pentru prăjire și coacere.
Pentru a păstra proprietățile benefice și gustul uleiului de avocado, este important să-l depozitați corect.
Este optim să păstrați uleiul într-un loc răcoros și întunecat, departe de razele directe ale soarelui.
După deschiderea sticlei, se recomandă păstrarea uleiului în frigider, ceea ce va ajuta la încetinirea procesului de oxidare și la prelungirea duratei sale de valabilitate.
Fapte interesante despre uleiul de avocado
Uleiul de avocado este fabricat din pulpa fructului de avocado. Spre deosebire de multe alte uleiuri care sunt obținute din semințe, uleiul de avocado este extras din pulpă, ceea ce îl face mai nutritiv și mai bogat în substanțe benefice.
Temperatura de fum a uleiului de avocado este ridicată. Aceasta este de aproximativ 271°C, ceea ce îl face potrivit pentru prăjire și gătirea pe grătar.
Uleiul de avocado poate ajuta în lupta împotriva inflamațiilor. Datorită proprietăților sale antioxidante, acesta poate contribui la reducerea proceselor inflamatorii din organism.
Uleiul de avocado poate îmbunătăți starea părului. Acesta hidratează profund și hrănește părul, făcându-l mai strălucitor și mai sănătos.
Uleiul de avocado ajută la pielea uscată. Acesta are proprietăți hidratante și poate combate eficient uscăciunea și descuamarea pielii.
Uleiul de avocado poate proteja pielea de soare. Acesta conține carotenoide, care pot ajuta la protejarea pielii de daunele cauzate de razele ultraviolete.
Uleiul de avocado are proprietăți antibacteriene. Acesta poate ajuta în lupta împotriva unor bacterii și ciuperci, ceea ce îl face util pentru îngrijirea pielii.
Uleiul de avocado ajută la regenerarea pielii după leziuni. Acesta contribuie la vindecarea și regenerarea pielii, fiind benefic în caz de arsuri și tăieturi.
Uleiul de avocado nu conține colesterol. Acest lucru îl face o alternativă excelentă la grăsimile animale pentru cei care își monitorizează nivelul colesterolului din sânge.
Profilul lipidic
Uleiul de avocado este bogat în grăsimi mononesaturate, care reprezintă aproximativ 70-80% din volumul total de grăsimi.
Principalul reprezentant al acestor grăsimi este acidul oleic (Omega-9).
În uleiul de avocado se găsesc, de asemenea, acizi grași poliinsaturați, cum ar fi Omega-6 (acid linoleic) în cantități mici, reprezentând aproximativ 10-15% din volumul total de grăsimi.
Omega-3 (acid alfa-linolenic) în uleiul de avocado se găsește în cantități foarte mici, mai puțin de 1%.
Grăsimile saturate reprezintă aproximativ 10-15% din volumul total de grăsimi.
