Mascarpone — este un brânză cremoasă și moale care a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei italiene, în special a deserturilor și a mâncărurilor dulci.
Este produs prin coagularea acidă a smântânii, ceea ce îi conferă o textură extrem de delicată și un gust ușor dulceag.
Mascarpone are un conținut ridicat de grăsime, ceea ce îi conferă un gust bogat și neted și o textură impecabil de cremoasă. Ușurința și rafinamentul său permit utilizarea sa în diferite creații culinare, de la gustări simple până la torturi rafinate și sosuri subtile.
Mascarpone este apreciat în mod deosebit pentru versatilitatea sa și capacitatea de a completa gustul ingredientelor principale fără a le eclipsa.
Mascarpone conține vitamina A, importantă pentru sănătatea ochilor și a pielii.
În compoziția sa se regăsesc, de asemenea, calciu și fosfor, necesare pentru sănătatea oaselor și a dinților.
Valoare nutritivă
În 100 g de mascarpone se găsesc aproximativ 350-370 calorii, 3-5 g proteine, 35-38 g grăsime și 3-4 g carbohidrați.
Indexul glicemic al mascarpone este scăzut deoarece conține puțini carbohidrați.
