Carnea de raci conține minerale importante, precum zinc și fosfor, și vitamine, inclusiv vitamina B12.
De asemenea, este bogată în acizi grași omega-3.
Valoare nutritivă
Indexul glicemic al cărnii de raci lipsește, iar încărcătura glicemică este zero.
Bogată în proteine de înaltă calitate și conținând o cantitate minimă de carbohidrați (mai puțin de 1 g la 100 g de produs), carnea de raci contribuie la sațietate fără a crește semnificativ nivelul de glucoză din sânge.
Riscuri posibile ale consumului
Există risc posibile asociate cu consumul cărnii de raci.
Ele includ prezența potențială a metalelor grele și a altor poluanți, în special dacă racii au fost capturați în ape poluate.
În plus, carnea de raci poate provoca reacții alergice la anumiți oameni.
