Radichio, cunoscut și sub numele de cicoare italiană, este o varietate colorată a cicoarei obișnuite și se remarcă prin frunzele sale roșu-violete bogate, care îi conferă nu doar un aspect atractiv, ci și un gust amărui unic.
Acest legumă este bogat în substanțe nutritive și antioxidanți, inclusiv vitamine din grupa B, vitamina K, acid folic, precum și minerale precum fierul, calciul și potasiul.
Valoare nutritivă
Radichio, cunoscut și sub numele de endivie roșie, reprezintă o legumă valoroasă pentru dieta ketogenică datorită conținutului său scăzut de carbohidrați și calorii.
100 de grame de radichio conțin aproximativ 23 de calorii, 1.2 grame de proteine, 0.25 grame de grăsimi și 4.48 grame de carbohidrați, din care 0.9 grame sunt fibre alimentare.
Indexul glicemic al radichioului este scăzut, ceea ce îl face potrivit pentru menținerea unui nivel stabil de zahăr în sânge.
