Șprotele conservate conțin proteine de înaltă calitate, acizi grași omega-3, precum și o mulțime de vitamine și minerale.
Compoziția șprotelor include:
- vitamina B12: care contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și la formarea celulelor roșii din sânge;
- vitamina D, necesară pentru sănătatea oaselor;
- seleniu: antioxidant care susține sistemul imunitar.
Acestea conțin o cantitate mare de acizi grași omega-3, care contribuie la reducerea nivelului de colesterol și susțin sănătatea sistemului cardiovascular. Acești acizi grași joacă, de asemenea, un rol important în menținerea funcției cognitive și pot reduce riscul de dezvoltare a bolilor neurodegenerative.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de șprote se găsesc aproximativ 25-30 de grame de proteine, 15-20 de grame de grăsimi și mai puțin de 1 gram de carbohidrați.
Indicele glicemic al șprotelor este practic inexistent, ceea ce le face sigure pentru consum în cadrul dietei keto.
Încărcătura glicemică este, de asemenea, scăzută.
Șprotele sunt un produs caloric, conținând aproximativ 250-300 de calorii la 100 de grame.
Profilul lipidic
Șprotele conservate conțin tipuri variate de grăsimi, care sunt în principal reprezentate de următoarele categorii:
- Grăsimi saturate: aproximativ 30-40% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi monoinsaturate: aproximativ 30-40% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 20-30% din volumul total de grăsimi, din care:
- Polinesaturate Omega-3 (ALA, DHA și EPA): aproximativ 10-15%
- Polinesaturate Omega-6 (LA și AA): aproximativ 10-15%
- Grăsimi trans: de obicei absente sau în cantități minime
Fapte interesante despre șprote
Denumirea. Denumirea „șprote” provine din cuvântul latin „sprattus”, care se referă la genul de pești din care fac parte acești mici locuitori marini.
Popularizate în secolul al 19-lea. Conservarea șprotelor a devenit populară datorită dezvoltării tehnologiilor în anii 1800, când conservele au început să fie folosite pentru depozitarea pe termen lung a alimentelor.
Numeroase specii. Cele mai comune sunt șprotele din heringul baltic, dar sunt conservate și alte specii de pești, cum ar fi sardinele și anșoa.
