Pastă fermentată Garlic Buttah cu usturoi

Garlic Buttah este o pastă densă cu usturoi, făcută din conopidă coaptă, semințe de dovleac și caju. Se poate servi cu crackers keto, carne, pește, ouă, legume crude sau ca sos gros.

Mod de preparare

Înmoaie caju în apă caldă timp de 1-2 ore, apoi scurge apa. Dacă ai timp, clătește și înmoaie și semințele de dovleac pentru câteva ore.

Desfă conopida în buchețele mici. Taie ceapa în bucăți mari și lasă cățeii de usturoi întregi.

Amestecă uleiul de măsline, oțetul de mere și ierburile provençale. Amestecă legumele cu acest dressing, pune-le pe tavă și coace-le la 190-200 °C aproximativ 25-30 de minute, până când conopida este moale și ușor aurie.

Lasă legumele să se răcorească puțin. Pune-le în blender, adaugă semințele de dovleac, caju și puțină apă. Mixează până obții o pastă groasă, ajustând apa după textura dorită.

Pasta poate fi mâncată imediat. Pentru varianta fermentată, adaugă saramură de varză murată sau alt starter fermentat reușit, pune pasta într-un borcan curat, acoperă lejer și las-o la temperatura camerei aproximativ 24 de ore.

După fermentare, păstrează pasta la frigider și consum-o în 2-3 zile. Dacă apare miros neplăcut, mucegai, mucus sau presiune excesivă cu revărsare, aruncă produsul.

Dacă vrei să pregătești în același timp și o garnitură de legume coapte, dublează cantitatea de conopidă, ceapă, usturoi și dressing: servește jumătate separat, iar cealaltă jumătate mixeaz-o în pastă.