Castraveți fermentați
O murătură probiotică cu încărcătură glucidică foarte mică, bună pentru a face mai interesante gustările și preparatele cu carne fără zahăr. Castraveții oferă puțin potasiu și apă, iar fermentarea le dă un gust mai profund și mai viu. Textura lor fermă și crocantă se potrivește foarte bine într-un meniu keto de vară.
Castraveții fermentați sunt o conservă clasică de vară, cu gust curat sărat-acrișor și textură fermă. Aici contează nu un amestec complicat de condimente, ci o saramură de 10% bine calculată și faptul că castraveții rămân complet acoperiți pe toată durata fermentării.
Spălați castraveții (2000 g), acoperiți-i cu apă rece (1000 g) și lăsați-i 2 ore la frigider, ca să rămână mai fermi după fermentare. Tăiați capetele și așezați castraveții foarte strâns într-un borcan curat.
Amestecați apa (1000 g) cu sarea (100 g) până se dizolvă și turnați saramura peste castraveți, astfel încât să fie complet acoperiți. Ștergeți gura borcanului, acoperiți-l lejer și lăsați-l la temperatura camerei 7-10 zile.
Verificați zilnic ca toți castraveții să rămână sub lichid. Când gustul devine clar acrișor, iar miezul rămâne elastic, mutați borcanul la frigider și folosiți castraveții ca gustare sau ca bază pentru alte variante fermentate.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Castraveți fermentați", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
