Pulpa inferioara de curcan coapta in punga

pulpa inferioara de curcan, ulei de masline, usturoi, sare de masa, boia, busuioc uscat, amestec de piper

Amesteca: 8 min. A coace în cuptor: 1 h 30 min. A coace în cuptor: 30 min. Tăiați: 5 min. Tăiați: 30 min. A coace în cuptor: 6 min. Racorire în frigider: 5 min. Prăjire: 5 min.

Amestecati uleiul de masline (35 g), usturoiul (12 g), boiaua (5 g), busuiocul uscat (3 g), sarea de masa (8 g) si amestecul de piper (2 g). Frecati pulpa inferioara de curcan (1 kg) cu marinada, infasurati-o in folie sau intr-o punga si dati-o la frigider peste noapte.

Puneti pulpa in punga pentru copt, legati capetele si asezati-o in cuptorul incalzit la 180°C. Coaceti aproximativ 1,5 ore, pana cand carnea de langa os este bine fierbinte, iar partea cea mai groasa ajunge la 74°C.

Cu 30 de minute inainte de final, taiati cu grija punga si deschideti partea de sus. Continuati coacerea si stropiti pulpa cu sucul din tava la fiecare 5-7 minute, ca suprafata sa se rumeneasca bine.