Înghețată de fructe de pădure

Smântână de cocos, Coacăz negru, Aluloză, Ulei de cocos, Inulină, Rășină de corn de cerb, Lecitină de floarea-soarelui

Amestecați ingredientele uscate.: 5 min. Amesteca: 5 min. A încălzi pe plită: 10 min. A mixa cu blenderul: 5 min. Congelați: 4 h. A se bate cu mixerul: 5 min. Congelați: 3 h. A se bate cu mixerul: 3 min. Congelați: 3 h. A se bate cu mixerul: 2 min. Congelați: 2 h.

Într-o cratiță, combinați smântâna de cocos (290 g) și piureul de coacăze negre (140 g).

Puteți folosi piure de coacăze gata preparat fără zahăr sau îl puteți pregăti singuri din coacăze negre congelate. Pentru aceasta, luați coacăze negre (210 g), decongelați-le, apoi tocați-le cu un blender de imersie și treceți-le printr-o sită pentru a scăpa de sâmburi și coaja boabelor.

Într-un bol separat, amestecați aluloza (60 g), inulina (25 g), gumă de carob (2,8 g) și lecitina (2 g). Amestecați ingredientele cu o lingură sau un tel, pentru a distribui uniform guma în amestec.

Adăugați ingredientele uscate în cratiță la smântână și piure, apoi amestecați bine cu un tel.

Încălziți amestecul la foc mediu la o temperatură de 60-80°C (dar nu lăsați să fiarbă), amestecând constant. După aceea, luați cratița de pe foc.

Adăugați uleiul de cocos (50 g) în amestec și mixați cu un blender de imersie până obțineți o consistență omogenă.

Încercați gustul. Dacă doriți, pentru un plus de dulceață, puteți adăuga 0,5-1 linguriță de stevie și mixați din nou cu blenderul.

Transferați amestecul într-un recipient, închideți-l cu un capac și puneți-l în congelator timp de 3-4 ore.

După aceea, scoateți amestecul, amestecați cu o lingură, apoi bateți cu un mixer la viteză mare timp de 1-2 minute până se formează bule de aer.

Închideți recipientul și puneți-l în congelator pentru încă 2-3 ore.

Repetați procesul: amestecați din nou înghețata și bateți-o cu mixerul timp de 1-2 minute. În această etapă, înghețata va deveni mai densă, așa că folosiți un accesoriu sau accesorii pentru aluat pentru a o bate.

Puneți recipientul în congelator pentru încă 2-3 ore.

În cele din urmă, amestecați din nou înghețata și bateți-o cu mixerul pentru a obține o textură ușoară, fără cristale de gheață. Înghețata este gata pentru congelarea finală. Distribuiți-o în forme pentru înghețată sau congelați-o direct în recipient.

Coacăza neagră conține mult pectină, ceea ce face ca piureul să aibă o textură densă. Dacă decideți să folosiți alte fructe, cum ar fi căpșuni, zmeură sau cireșe, este mai bine să le gătiți puțin pentru a obține un gust bogat și a evita cristalele de gheață.

Pentru căpșuni și afine, poate fi necesar să adăugați puțin suc de lămâie pentru a intensifica gustul.