Amesteca: 5 min, Baie de aburi: 20 min, A da ocazia să stea: 30 min, Răcoriți: 2 h
Pentru a prepara brânza ambară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: brânză de vaci (500 g), ouă (2 bucăți), unt (100 g), sodă (1 linguriță) și sare (după gust).
Pregătim baia de apă
Începeți prin a pregăti baia de apă. Pentru aceasta, luați o cratiță și umpleți-o cu apă, apoi puneți-o pe foc mediu. În interiorul cratiței, puneți o căldare în care veți găti brânza.
Pregătim brânza de vaci
Acum ocupați-vă de brânză. Dacă brânza este prea umedă, stoarceți-o printr-un tifon pentru a scăpa de excesul de lichid.
Pentru rețetă este necesară brânză de vaci naturală fără aditivi!
Dacă brânza conține aditivi sau dacă grăsimea naturală din brânză de vaci este înlocuită cu altă grăsime (sau adăugată), brânza nu va ieși.
Apoi puneți brânza de vaci în căldare pe baie de apă. Adăugați ouăle (2 bucăți), sodă (1 linguriță) și amestecați bine până masa devine omogenă.
Dacă doriți, puteți folosi un blender pentru a amesteca mai bine baza brânzei.
Procesul de preparare
Continuați să încălziți amestecul pe baie de apă, amestecând în mod constant pentru a evita arderea.
Procesul de încălzire trebuie să fie lent pentru a nu coagula ouăle și pentru a obține o masă cremoasă.
Când brânza de vaci începe să se topească, tăiați untul (100 g) în bucăți mici și adăugați-l în masa de brânză.
Când brânza începe să se îngroașe și să aibă o textură omogenă, adăugați puțină sare după gust. Continuați să amestecați și să încălziți încă câteva minute până când brânza devine destul de groasă.
După ce ați atins consistența dorită, scoateți căldarea de pe baia de apă și lăsați masa de brânză să se răcească puțin.
Apoi transferați-o într-o formă și lăsați-o în frigider câteva ore pentru a se răci și întări complet brânza.
