Carnat de ficat cu ou

Pulpă de pui fără piele și os, Ficat de vită, Spata de porc, Ceapă galbenă, Lapte de migdale (neîndulcit), Ouă, Sare de bucătărie, Piper negru, Nucșoară, Membrana naturala

Tăiați: 20 min. Gătiți: 3 min. A mixa cu blenderul: 10 min. Preparare: 15 min. Gătiți: 1 h. Racorire în frigider: 4 h.

Taiati pulpa de pui fara os si piele (300 g), spata de porc (200 g) si ficatul de vita (300 g) in bucati mici. Tocati ceapa (80 g). Coborati carnea si ficatul in apa clocotita pentru 2-3 minute, apoi scurgeti rapid si lasati-le sa se racoreasca putin.

Mutati carnea, ficatul si ceapa in blender. Adaugati sarea (18 g) si mixati pana la omogenizare. Apoi incorporati oul (50 g), laptele de migdale (50 g), piperul negru (2 g) si nucsoara (1 g), si mixati din nou pana cand compozitia devine fina si lipicioasa.

Umpleti strans membrana sau formele mici, fara bule de aer. Fierbeti carnatul la 80 C aproximativ 60 de minute, pana cand temperatura interna ajunge la 72-75 C. Raciti rapid sub apa curenta si lasati-l la frigider cel putin 4 ore pana se stabilizeaza complet.