Clătite din conopidă

Toacă conopida (600 g). O poți face cu un robot de bucătărie sau cu o râșniță. Apoi, fierbe-o până devine moale.

În timp ce conopida fierbe, toacă mărunt ceapa (1 bucată).

Într-un bol mare, combină ceapa tocată, făina de in (2 linguri), sare (1/2 linguriță), ouă (1 bucată) și suplimentar albuș de ou (1-2 bucăți).

După ce conopida s-a răcit, înfășoar-o în tifon și stoarce-o bine pentru a scăpa de excesul de lichid.

Combină conopida cu celelalte ingrediente în bol.

Dacă aluatul nu își menține forma, adaugă încă un albuș de ou pentru o consistență mai bună.

Încălzește uleiul de avocado (2 linguri) într-o tigaie la foc mediu.

Cu o lingură, pune aluatul în tigaie și gătește clătitele timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.