Cârnăciori picanți de pui la deshidrator
Cârnăciorii picanți din pui sunt bogați în proteine și sațioși, fără amidon sau zahăr. Paprika, coriandrul și chiliul dau aromă caldă, iuțeală clară și gust intens de carne.
Taie puiul (500 g), usucă-l și pune-l la congelator aproximativ 40 de minute până devine foarte rece. Treci prin sita fină.
Adaugă sarea de masă (5 g), sarea nitritată (5 g), paprika (3,5 g), ardeiul iute (0,5 g), coriandrul (0,3 g) și piper negru după gust. Frământă 8-10 minute până masa devine densă și lipicioasă.
Lasă tocătura acoperită la frigider 24 de ore. Amestec-o de câteva ori în timpul sărării.
Umple tocătura în șprițul pentru cârnați, fără aer. Formează cârnăciori subțiri pe plasele deshidratorului.
Usucă 2 ore la 70-75 °C și încă aproximativ 4,5 ore la 60 °C. Verifică temperatura internă: puiul trebuie să ajungă la 74 °C. Dacă deshidratorul nu reușește, încălzește cârnăciorii în cuptor la 90-100 °C până ajung la 74 °C în interior, apoi continuă uscarea la 60 °C până devin denși și elastici.
Răcește pe grătar 20-30 de minute, apoi ambalează. Pentru păstrare mai lungă, videază și ține la frigider sau congelator.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cârnăciori picanți de pui la deshidrator", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
