Parmentier cu inimă de vită și piure de conopidă

Taiați inima de vită fiartă (100 g), ceapa (30 g) și ciupercile (70 g) în fâșii subțiri.

Ungeți tigaia cu ulei (5 g) și căliți ceapa cu ciupercile la foc mediu timp de 7-8 minute, până devin moi. Adăugați inima, smântâna (20 g din cantitatea totală) și sare (2 g). Amestecați, dacă este necesar, adăugați 1-2 linguri de apă și aduceți umplutura la fierbere.

Transferați inima cu ceapa și ciupercile într-un vas de copt. Acoperiți umplutura cu piure de conopidă (150 g), ungeți cu smântâna rămasă (10 g) și puneți în cuptorul preîncălzit la 180 °C. Coaceți timp de 10-12 minute, până când partea de sus devine ușor rumenită.

Serviți parmentierul cald. Dacă doriți, completați-l cu frunze proaspete de salată sau salată de legume fără zahăr.