Roșii umplute cu rață, ciuperci și omletă

Prăjiți ușor ciupercile tăiate (150 g) până devin moi.

Coaceți pieptul de rață (200 g) până este gătit.

Bateți ouăle (3 buc) cu sare. Turnați amestecul cu o lingură în tigaie, gătind clătite subțiri pe ambele părți.

Tăiați rața, ciupercile și clătitele de ou în cuburi sau fâșii. La roșiile (6 buc), scoateți cu grijă miezul. Amestecați umplutura cu pulpa roșiilor. Adăugați sos pesto (1 lingură) sau muștar (1 linguriță) după gust.

Umpleți roșiile cu amestecul pregătit.

Puneți în cuptor la 170°C timp de 10 minute sau serviți imediat, fără coacere.