Rillete de porc
Carnea de porc și untura oferă o bază consistentă și sățioasă, iar ienupărul și cimbrul adaugă o aromă condimentată. Gătirea lentă frăgezește carnea, iar răcirea sub stratul de grăsime formează textura densă specifică riletelor. Lăsați porția să se înmoaie puțin înainte de servire.
Tăiați carnea de porc (1000 g) în cuburi de aproximativ 2 cm. Topiți o parte din slănină (1000 g) într-o tigaie mare și rumeniți bucățile câte 2 minute pe fiecare parte, apoi transferați-le într-o strecurătoare.
Mutați carnea într-o oală de fontă. Adăugați restul de slănină topită, frunza de dafin (2 g), cimbrul proaspăt (10 g), boabele de ienupăr (2 g), sarea de bucătărie (10 g) și piperul negru (10 g). Încălziți la foc mediu până se topește grăsimea.
Acoperiți oala și înăbușiți rilletele la foc foarte mic timp de 3 ore și 30 de minute. Carnea trebuie să se desfacă ușor cu furculița. Luați vasul de pe foc și răciți carnea în oală.
Scoateți carnea, strecurați grăsimea și turnați-o peste carne într-un borcan sau vas. Răciți rilletele la frigider timp de 12 ore.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Rillete de porc", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
