Риет из свинины
Свинина и сало дают плотную мясную основу и высокую сытость, а можжевельник и тимьян добавляют пряный аромат. Медленное тушение делает волокна мягкими, а охлаждение в жире формирует насыщенную текстуру риета. Перед подачей дайте порции немного согреться, чтобы жир стал мягче.
Нарежьте свинину (1000 г) кубиками около 2 см. Растопите часть сала (1000 г) в большой сковороде и обжарьте кусочки по 2 минуты с каждой стороны, затем переложите их в дуршлаг.
Переложите свинину в чугунную кастрюлю. Добавьте оставшееся растопленное сало, лавровый лист (2 г), свежий тимьян (10 г), ягоды можжевельника (2 г), соль поваренную (10 г) и чёрный перец (10 г). Нагревайте на среднем огне, пока жир не растает.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите риет на минимальном огне 3 часа 30 минут. Мясо должно легко разделяться вилкой. Снимите с огня и остудите в кастрюле.
Достаньте свинину, процедите жир и залейте им мясо в банке или форме. Охладите риет в холодильнике 12 часов.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Риет из свинины", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
