Carnati din cod, clarias si bacon pentru sous-vide
Codul si somul african aduc proteina de peste mai densa, iar putin bacon, rosii uscate si seminte de dovleac fac gustul mai profund si mai savuros fara multi carbohidrati. Combinatia merge bine cand vrei un carnat de peste cu profil mai matur si mai "carne". Pentru keto este o gustare calda practica sau o baza buna pentru gratar.
Taiati codul (100 g) si somul african (55 g), adaugati sarea nitritata (1,5 g) si raciti pestele cel putin 2 ore. Taiati baconul (20 g) cubulete mici, rosiile uscate (7 g) fasii scurte si tocati usor semintele de dovleac (8 g).
Amestecati pestele cu baconul, rosiile si semintele pana cand compozitia devine mai legata. Umeziti membrana de colagen (0,5 g), umpleti-o cu compozitia si lasati carnatii la frigider cel putin 2 ore pentru a se strange.
Vidati carnatii si gatiti-i sous-vide la 48 °C timp de 30 de minute pentru un rezultat mai delicat sau la 50 °C timp de 30 de minute pentru o textura putin mai ferma. Raciti rapid punga si lasati carnatii sa se stabilizeze peste noapte la frigider.
Inainte de servire, ii puteti reincalzi scurt pe gratar sau ii puteti afuma usor. Baconul si rosiile uscate dau deja un gust intens, asa ca de obicei nu mai este nevoie de sos.
(7)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Carnati din cod, clarias si bacon pentru sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (8)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
