Brânză de vanilie din ricotta de migdale

Pentru a pregăti acest desert keto, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ricotta de migdale (280 g)
• Vanilie
• Suc de lămâie (7 g)
• Urbech de caju + cocos (30 g)
• Ulei de cocos rafinat (20 g)
• Lapte de cocos sau orice alt lapte vegetal (200 g)
• Agar-agar (7 g)
• Aluloză (90 g)

Începeți prin a combina ricotta de migdale (280 g), sucul de lămâie (7 g) și vanilia într-un bol adânc. Amestecați bine pentru a obține o consistență omogenă.

Cum să pregătiți ricotta de migdale, consultați rețeta atașată.

Într-un alt recipient, topiți uleiul de cocos rafinat (20 g) și adăugați urbech de caju + cocos (30 g). Amestecați compoziția până la omogenizare completă a ingredientelor.

Într-o cratiță, combinați laptele de cocos (200 g), agar-agar (7 g) și aluloza (90 g). Puneți-l pe foc și aduceți la fierbere, amestecând constant pentru a evita arderea.

Odată ce compoziția începe să fiarbă, luați cratița de pe foc și adăugați uleiul de cocos topit cu urbech. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.

Acum adăugați ricotta de migdale cu suc de lămâie și vanilie în amestecul cald. Amestecați cu o spatulă din silicon până obțineți o consistență netedă și omogenă.

Dacă doriți să obțineți o textură mai omogenă, puteți folosi un blender de imersie, dar pentru a păstra textura „de brânză”, este mai bine să amestecați manual.

Când compoziția este gata, transferați-o într-un poș și formați în forme pentru brânză.

Uniformizați suprafața cu o spatulă și puneți forma cu brânzeturile în congelator timp de cel puțin 3 ore (sau peste noapte) pentru a se stabiliza.