E527, de asemenea cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu, este un aditiv alimentar utilizat în industria alimentară ca reglator al acidității.
Bicarbonatul de sodiu este adesea folosit în producția de aluat fără drojdie, cum ar fi clătitele sau pancake-urile.
Aditivul E527 este considerat în general sigur pentru consum, dar consumul excesiv de bicarbonat de sodiu poate duce la unele efecte secundare, cum ar fi excesul de gaze sau dezechilibrul acid-bază în organism.
Produsele în care se găsește cel mai des E527 includ aluatul fără drojdie, diverse produse semipreparate congelate și unele tipuri de legume conservate.
