Брусника – это невысокий вечнозеленый кустарник, плоды которого известны своими целебными свойствами и ярко выраженным кисло-сладким вкусом.
Ягоды брусники традиционно используются в народной медицине, кулинарии и даже косметологии благодаря своему богатому составу.
Они содержат целый комплекс витаминов, таких как C, A (в форме бета-каротина), B1, B2, B3 (ниацин), а также минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо и марганец.
Эта ягода очень ценится за свои антиоксидантные свойства, обусловленные наличием флавоноидов и других полифенолов.
Вместе с тем, брусника содержит диетические волокна, которые способствуют нормализации пищеварения.
Ягоды брусники используются в народной медицине для лечения различных заболеваний, включая инфекции мочевыводящих путей, простуду и ревматизм.
Научные исследования подтверждают, что экстракты брусники могут помогать в лечении диабета и снижении уровня сахара в крови.
Пищевая ценность
Низкий гликемический индекс брусники делает её подходящим продуктом для кето-диеты, но в умеренных количествах из-за содержания углеводов.
Гликемическая нагрузка брусники также низкая.
В 100 г брусники содержится примерно 43 ккал, 0.7 г белков, 0.5 г жиров и 12 г углеводов. Из которых около 4 грамма приходятся на диетические волокна.
Возможные противопоказания
Следует ограничить употребление брусники при наличии определенных заболеваний почек и желудочно-кишечного тракта, так как она обладает мочегонным и слабительным эффектами.
Интересные факты о бруснике
Брусника – ягодное чудо Севера. Брусника (Vaccinium vitis-idaea) является характерным растением для северных и умеренных широт, ее можно встретить в лесах и на болотах России, Скандинавии и Северной Америки.
Использование в кулинарии. Ягоды брусники часто добавляют в мясные блюда, особенно в традиционных рецептах скандинавской кухни, где они создают контраст с жирными и острыми вкусами.
Сбор брусники. Сезон сбора брусники обычно начинается в конце лета и продолжается до первых заморозков, что делает ее доступной для любителей сбора ягод в течение длительного времени.
Кислотные свойства. Ягоды брусники содержат природные кислоты, такие как бензойная и янтарная, которые помогают консервации продуктов и придают им уникальный вкус.
Брусника в народных сказаниях. В фольклоре ряда народов брусника упоминается как волшебная ягода, имеющая целебные свойства и приносящая удачу.
