Макадамия, известная своим нежным вкусом и хрустящей текстурой, давно завоевала любовь гурманов и тех, кто следит за своим здоровьем.
Этот сорт орехов родом из Австралии, но благодаря своим питательным качествам он популярен по всему миру.
Макадамия не только вкусна, но и обладает целым спектром полезных свойств.
Эти орехи содержат мононенасыщенные жиры, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а их низкий уровень углеводов делает их идеальным выбором для низкоуглеводных диет, включая кетогенную.
Кроме того, макадамия обладает богатым минеральным составом.
Орехи содержат магний, который участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме, в том числе помогает поддерживать нормальную функцию нервной системы и мышц. Фосфор в макадамии способствует здоровью костей и зубов, а железо необходимо для транспорта кислорода в крови. Также присутствуют медь, важная для производства коллагена и поглощения железа, и марганец, который играет роль в процессе заживления ран и обработки углеводов и белков.
Орехи макадамии содержат фитостеролы, которые могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина LDL, и аминокислоту аргинин, поддерживающую здоровье сосудов. Эти нутриенты делают макадамию важной частью рациона, способствующего улучшению сердечно-сосудистой системы.
В традиционной медицине аборигенов Австралии макадамия использовалась для лечения различных заболеваний, включая кожные заболевания и желудочные расстройства.
Питательная ценность и богатство нутриентами
Одна порция макадамии (около 28 граммов, или примерно 10-12 орешков) обеспечивает около 204 калорий, 2 грамма белка, 21 грамм жиров и 4 грамма углеводов, из которых 2 грамма — пищевые волокна.
Он имеет низкий гликемический индекс (GI), что делает его подходящим для кето-диеты в умеренных количествах.
Роль макадамии в кетогенной диете: преимущества и ограничения
Макадамия является идеальным продуктом для кетогенной диеты благодаря высокому содержанию жиров и минимальному количеству углеводов.
Орехи богаты мононенасыщенными жирами, которые помогают поддерживать уровень кетоза, а также содержат витамины, минералы и антиоксиданты, полезные для общего здоровья.
Тем не менее, несмотря на низкий гликемический индекс и гликемическую нагрузку, важно соблюдать меру. Калорийность макадамии довольно высока, и избыточное потребление может привести к нарушению энергетического баланса и замедлению снижения веса.
Интересные факты о макадамии
Происхождение макадамии. Макадамия – это род декоративных и плодовых деревьев, родом из Австралии.
Первые записи о ее использовании местными аборигенами датируются более 4,000 лет назад.
Первое коммерческое производство. Первые коммерческие плантации макадамии были основаны на Гавайях в конце XIX века, что способствовало распространению орехов по всему миру.
Страна-лидер по производству. Сегодня Австралия остается крупнейшим производителем макадамии, производя около 40% от общего мирового объема.
Долговечность орехов. Орехи макадамии могут храниться до двух лет при правильных условиях, благодаря своей высокой жирности и низкому содержанию воды.
Высокая калорийность. Макадамия – один из самых калорийных орехов.
Орехи как суперфуд. Макадамия считается суперфудом из-за высокого содержания антиоксидантов и полезных жиров. Хотя витаминов и минералов в ней не так много, как в других орехах.
Сложная оболочка ореха. Скорлупа ореха макадамии очень твердая и может быть в 10 раз прочнее бетона, что делает его трудным для открытия без специального оборудования.
В Австралии макадамия известна как «камень-орех» (billygoat nut).
Высокая цена. Орехи макадамии одни из самых дорогих на рынке, из-за сложности их сбора и обработки, что делает их деликатесом.
Использование в кулинарии. Макадамия часто используется в выпечке, салатах и даже в качестве ингредиента для мороженого благодаря своему уникальному вкусу и текстуре.
Экологические аспекты. Выращивание макадамии может быть экологически устойчивым, так как деревья требуют меньше воды и удобрений по сравнению с другими культурами.
Липидный профиль
Орехи макадамии имеют уникальный липидный профиль, который делает их полезными для здоровья.
Основные типы жиров, содержащиеся в макадамии, включают:
- Насыщенные жиры: около 12-15% от общего объема жиров
- Мононенасыщенные жиры: примерно 80-83%, что делает их основным компонентом жирового профиля макадамии
- Полиненасыщенные жиры: менее 3%, включая:
- Омега-3 ALA: менее 1%
- Омега-6 LA: менее 1%
Таким образом, орехи макадамии являются источником преимущественно мононенасыщенных жиров, которые считаются полезными для сердечно-сосудистой системы.
