Маслины – это невероятно полезный компонент питания для тех, кто следит за своим здоровьем.
Они являются отличным источником мононенасыщенных жиров, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов.
Богатые полифенолами, антиоксидантами и витамином Е, маслины способствуют защите организма от окислительного стресса и воспалительных процессов.
Кроме того, маслины богаты витаминами (A, E) и минералами, такими как железо и кальций.
Более того, маслины богаты антиоксидантами, такими как олеокантал, который может снижать воспаление и уменьшать риск развития хронических заболеваний.
Пищевая ценность
В то время как многие фрукты исключаются из кето-меню из-за высокого содержания сахара, маслины могут без опасений входить в ежедневный рацион.
Они не только обогащают организм необходимыми питательными веществами, но и помогают удовлетворить потребность в жирах, необходимых для поддержания кетоза.
Эти плоды содержат высокий процент полезных жиров и минимальное количество углеводов.
30 граммов — это примерно 10-12 маслин. Такое количество обеспечивает около 3 граммов углеводов и 15 граммов жира.
- Калорийность: примерно 115-145 ккал на 100 г (в зависимости от размера и сорта маслин).
- Белки: около 0.8-1.5 г на 100 г.
- Жиры: примерно 10-15 г на 100 г, в основном мононенасыщенные.
- Углеводы: 3-6 г на 100 г, большая часть из которых приходится на пищевые волокна.
Гликемический индекс маслин низкий.
Интересные факты о маслинах
Маслины и оливки — это не одно и то же. Маслины — это черные плоды оливкового дерева, которые полностью созрели, в то время как оливки могут быть как зелеными, так и черными, в зависимости от стадии зрелости.
История маслин насчитывает тысячелетия. Маслины были известны человечеству более 6000 лет, и их выращивание началось в Средиземноморье, где они стали важной частью культуры и экономики.
Маслины имеют множество сортов. Существует более 1000 различных сортов маслин, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и вкусовые качества.
Процесс обработки маслин. Чтобы удалить горечь, свежие маслины обычно подвергаются процессу промывания или маринования, который может занять от нескольких дней до нескольких недель.
Символ мира. Маслиновая ветвь является символом мира и дружбы, что связано с библейскими историями о Ное и потопе.
Маслины и вино. В некоторых регионах мира маслины даже используются для производства вина, которое называется «масляным вином».
Любимые маслины. Среди самых популярных сортов маслин — каламата, манзанилья и испанская черная маслина.
Маслины и религия. В древнегреческой мифологии маслины были священным деревом богини Афины.
Липидный профиль
Маслины содержат разнообразные типы жиров, среди которых преобладают мононенасыщенные жирные кислоты.
Основные компоненты липидного профиля маслин следующие:
- Мононенасыщенные жирные кислоты: около 70-80% от общего объема жиров.
- Насыщенные жирные кислоты: около 10-15% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные жирные кислоты: около 5-10% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные Омега-6 (линолевая кислота, LA): менее 1%.
- Полиненасыщенные Омега-3 (альфа-линоленовая кислота, ALA): менее 1%.
Таким образом, маслины являются источником полезных жиров, преимущественно представленных мононенасыщенными жирными кислотами.
