Шампиньоны содержат множество полезных веществ, включая:
- витамины группы B (в частности B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин));
- витамин D (если они выращены под воздействием ультрафиолета);
- антиоксиданты;
- минералы, такие как селен, калий и фосфор.
Их регулярное употребление может способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и предотвращению некоторых заболеваний.
Особенно они полезны для тех, кто ведет активный образ жизни, поскольку белки, содержащиеся в шампиньонах, играют ключевую роль в восстановлении и росте мышечной ткани.
В контексте кето-диеты, шампиньоны занимают особое место благодаря своему низкому содержанию углеводов, что позволяет включать их в меню без риска нарушения кетоза.
Пищевая ценность
В 100 граммах свежих шампиньонов содержится примерно 22 ккал, 3 г белка, 0.3 г жиров и 3.3 г углеводов, из которых 1 г – это пищевые волокна.
Благодаря низкому уровню углеводов и практически отсутствующему сахару шампиньоны имеют низкий гликемический индекс (ГИ), который составляет около 10, и минимальную гликемическую нагрузку, что делает их подходящими для кетогенной диеты.
Возможные риски употребления
Употребление шампиньонов может сопровождаться возможными рисками.
Например, существует опасность пищевых отравлений, если грибы собраны в непроверенных местах или неправильно приготовлены.
Шампиньоны также могут накапливать тяжелые металлы и другие загрязнители из окружающей среды, поэтому рекомендуется выбирать продукты от проверенных производителей.
