Сливочное масло

Сливочное масло производится путём взбивания сливок, в результате чего отделяется масляный жир от белков и других компонентов молока.

Благодаря высокому содержанию насыщенных жиров, сливочное масло обладает твёрдой текстурой при комнатной температуре и способностью выдерживать высокие температуры при приготовлении пищи.

Кроме того, сливочное масло является источником важных витаминов, таких как витамин A, витамин D, витамин E и витамин K, а также содержит минералы, включая кальций и фосфор.

Питательная ценность

Сливочное масло является высококалорийным продуктом, богатым на жиры и нутриенты. В среднем, 100 грамм сливочного масла содержат около 717 калорий, почти исключительно за счет 81 грамма жиров, в том числе насыщенных.

Несмотря на высокое содержание жиров, сливочное масло содержит минимальное количество углеводов, около 0,06 грамма.

Гликемический индекс сливочного масла практически равен нулю, а гликемическая нагрузка отсутствует.

Рекомендации по употреблению

Чтобы максимально извлечь пользу из сливочного масла, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

• Выбирать органическое сливочное масло, поскольку оно содержит больше омега-3 жирных кислот и витаминов.
• Использовать сливочное масло для приготовления на низком и среднем огне, избегая высоких температур, которые могут привести к образованию вредных транс-жиров.

Липидный профиль

Сливочное масло содержит различные типы жиров, которые играют важную роль в его питательной ценности. Основные компоненты липидного профиля сливочного масла следующие:

• Насыщенные жиры: около 62-65% от общего объема жиров.
• Мононенасыщенные жиры: примерно 25-30% от общего объема жиров.
• Полиненасыщенные жиры: около 2-5% от общего объема жиров, из которых:
  • Полиненасыщенные Омега-3 ALA: менее 1%.
  • Полиненасыщенные Омега-3 DHA и EPA: отсутствуют в значительных количествах.
  • Полиненасыщенные Омега-6 LA: менее 1%.
  • Полиненасыщенные Омега-6 AA: отсутствуют в значительных количествах.
• Трансжиры: в небольших количествах, обычно менее 1%.

Таким образом, сливочное масло является богатым источником насыщенных и мононенасыщенных жиров, в то время как содержание полиненасыщенных жиров минимально.

Варианты на iHerb

Промокоды для iHerb