Белковый омлет с овощами в духовке

Подготовка начинки

Лук репчатый (1 шт.) мелко нарежьте, а морковь (1 шт.) натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

Если вы используете замороженную брюссельскую капусту (100 г), заранее разморозьте её.

Разогрейте сковороду с 1 ч. л. растительного масла.

Обжаривайте лук и морковь на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте брюссельскую капусту и готовьте ещё 2-3 минуты.

Приготовление омлетной массы

В глубокой миске взбейте яичные белки (4 шт.) с щепоткой соли до легкой пышности. Это можно сделать с помощью венчика или миксера.

Влейте молоко (100 г), добавьте мелко нарезанную зелень (30 г) (зеленый лук и укроп) и немного черного перца, затем аккуратно перемешайте.

Сборка блюда

Переложите обжаренные овощи в жаропрочную форму для запекания и залейте их омлетной смесью, равномерно распределяя ею поверх овощей.

Разогрейте духовку до 180°C.

Поставьте форму с омлетом в духовку и выпекайте 20 минут, пока масса слегка не схватится.

На заключительном этапе посыпьте омлет 35 г натертого пармезана и запекайте ещё 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

После выпекания достаньте омлет из духовки и дайте ему немного остыть.