Цыпленок чкмерули

Курица, Сливки 35% жирности, Соль поваренная, Сливочное масло, Чеснок, Чёрный перец, Кинза, Паприка

Нарезать: 10 мин, Дать постоять: 1 ч, Приготовление: 5 мин, Нагреть на плите: 5 мин, Жарить: 12 мин, Жарить: 10 мин, Жарить: 3 мин, Вскипятить: 5 мин, Тушить: 12 мин

Разрежьте цыпленка (1–1,2 кг) вдоль грудки. Раскройте «книжкой». Слегка отбейте, чтобы тушка стала плоской.

Растворите соль (60 г) в воде (1 л). Залейте цыпленка рассолом. Оставьте на 1 час.

Достаньте из рассола. Промойте и обсушите. Натрите чёрным перцем (1 ст. л.) и паприкой (1 ч. л.).

Растопите сливочное масло (50 г) в широкой сковороде. Выложите цыпленка кожей вниз. Придавите грузом. Обжаривайте 10–12 минут до золотистой корочки.

Переверните. Обжаривайте ещё 8–10 минут. До полной готовности не доводите.

Снимите цыпленка. Слейте и процедите масло. Верните в сковороду 2–3 ст. л. ароматного масла. Добавьте раздавленный чеснок (5–6 зубчиков). Прогревайте 2–3 минуты на слабом огне.

Влейте сливки 22–30% (500 мл). Доведите до слабого кипения.

Разрежьте цыпленка на порционные куски. Верните в сковороду. Тушите под крышкой 10–12 минут до полной готовности.

Отрегулируйте соль. Посыпьте кинзой или базиликом (несколько веточек). Подавайте горячим.