Фаршированные мидии

Промойте крупные мидии (12 шт) и отварите в кипящей воде 1 минуту.

Выложите мидии на створках на противень. На каждую положите ломтик шампиньона (12 шт). Можно использовать сырой или предварительно обжаренный гриб.

Посыпьте мидии твёрдым сыром (60 г). При желании добавьте немного острого перца (по вкусу).

Полейте мидии кокосовыми сливками (80 мл) и запекайте при 190°С в течение 10–15 минут.

Перед подачей украсьте рукколой (20 г) и сбрызните лимонным соком (1 ст. л.).