Гаспачо
Пошаговая технология помогает получить предсказуемую текстуру и равномерный вкус. В составе есть белок, жиры или клетчатка, поэтому питательная ценность зависит от размера порции.
Используйте гималайская соль (2 г). Используйте лимон (15 г).
Используйте петрушка (5 г). Используйте репчатый лук (60 г).
Очистите от кожицы:
помидоры (4 шт); огурцы (450 г)..
На каждом помидоре сделайте крестообразный неглубокий надрез на нижней части. Опустите помидоры в кипяток на 20–30 секунд. Быстро переместите помидоры в холодную воду. Это сделает кожу легко снимаемой.
1 черешок сельдерея (50 г) очистите от жестких волокон.
У красного (1 шт) и жёлтого (1 шт) перцев удалите семена и мембраны.
В глубокой миске соедините помидоры, очищенный чеснок (10 г), сельдерей (50 г), 2 огурца, половину каждого из перцев и половину луковицы.
Используя блендер, пробейте смесь до получения однородной массы (10 г).
После этого протрите получившуюся массу через сито.
Чтобы добиться более однородной текстуры, пробейте пюре ещё раз в блендере.
Отделите сок от пюре. Сок приправьте по вкусу лимонным соком (1-2 ст.л.) и солью.
Оставшиеся овощи — один огурец (100 г), половинки перцев и луковицы нарежьте мелкими кубиками и выложите на отдельную тарелку для подачи.
При сервировке выложите в центр каждой тарелки овощное пюре, затем залейте его соком. Сбрызните сверху оливковым маслом и добавьте свежемолотый чёрный перец (1 г).
Для украшения используйте измельчённую зелень.
По желанию добавьте рукколу и обжаренный бекон.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Дополнительные статьи
Если у вас остались вопросы о рецепте "Гаспачо", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
