Японский омлет Оякодон су-вид

Ингредиенты рассчитаны на три баночки по 180 мл.

Соедините яйца (3 шт.) и птичий бульон (250 г) в одной миске. Аккуратно перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы они соединились, но не нужно взбивать их до пышности — достаточно просто нарушить белковые связи.

Если ваш бульон не содержит соли, добавьте нужное количество, чтобы усилить вкус.

На этом этапе может показаться, что жидкость слишком водянистая, но не переживайте — все пропорции рассчитаны правильно.

Далее подготовьте мясо: нарежьте его на кубики или сформируйте мини-тефтели. В нашем случае используется мясо индейки (70 г).

Заполните баночки без бортиков яичной смесью на три четверти объёма, добавьте кусочки мяса и долейте оставшуюся яично-бульонную смесь, оставляя примерно 5 мм до края.

Закрутите крышки на баночках, используя лишь силу пальцев — плотно, но без излишнего усилия, так как слишком туго закрученная банка может лопнуть при нагревании.

Установите температуру су-вид аппарата на 80°C и готовьте в течение 60 минут.

По возможности, в конце приготовления проверьте температуру в одной из баночек в центре, чтобы убедиться, что она равномерно прогрелась до 80°C — если так, то омлет готов.

Оякодон можно подавать прямо в баночках или аккуратно выложить на тёплые тарелки.

Если планируете отложенную подачу, охладите баночки в ледяной бане. Храните готовый омлет в холодильнике в течение 2-3 недель.