Кабачковые драники с копчёной горбушей и укропом

Натрите кабачки или цукини (1–2 шт) на крупной тёрке. Посыпьте солью (1 ч. л.) и оставьте на 30 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.

Такой приём помогает убрать лишнюю влагу и сделать драники плотными и хрустящими.

Мелко нарежьте копчёную горбушу (100 г) и укроп (по вкусу). Если рыбу нельзя — готовьте без неё, получится тоже вкусно.

Отожмите кабачки через марлю. Добавьте яйцо (1 шт), нарезанную рыбу, укроп и перемешайте.

Всыпьте льняную муку (2 ст. л.). При желании добавьте куркуму (1/3 ч. л.) для золотистого цвета.

Обжарьте драники на сковороде с кокосовым или топлёным маслом с обеих сторон под крышкой по 3–4 минуты до румяной корочки.