Кекс с вяленой вишней
Миндальная мука, яйца и сливки дают кексу жиры, белок и витамин E, а небольшое количество вяленой вишни добавляет кислую ягодную ноту. Псиллиум помогает удержать структуру без глютена.
Отделите белки от желтков. Белки (около 165 г) взбейте с эритритолом (35 г) до устойчивых пиков, а желтки смешайте миксером со сливками 35% жирности (250 г) и оставшимся эритритолом (35 г).
Смешайте миндальную муку (180 г), псиллиум (10 г), разрыхлитель без крахмала (4 г) и ваниль (1 г). Добавьте сухую смесь к желткам, вмешайте вяленую вишню (40 г) и лимонный сок из лимона (5 г).
Дайте тесту постоять 7 минут, чтобы псиллиум набух и масса стала плотнее. Затем аккуратно вмешайте взбитые белки частями, сохраняя воздушность.
Переложите тесто в форму 12х22 см, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 170°C 40 минут, затем уменьшите температуру до 150°C и готовьте еще 20 минут, пока середина полностью не схватится.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кекс с вяленой вишней", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
