Кето-пирожное «Картошка» из миндальной крошки
Дважды подсушенная миндальная крошка делает основу плотной и напоминающей классическое пирожное «Картошка», а два крема добавляют ей шоколадную и сливочную текстуру. Миндальная мука, яйца и сливочный сыр дают белок и жиры, поэтому десерт получается сытным без обычной муки.
Всего эритритол (100 г)а в рецепте — 100 г, количество распределено между этапами приготовления.
Миндальная крошка
Используйте творожный сыр (100 г).
Смешайте миндальную муку (105 г), эритритол (100 г), псиллиум (10 г), разрыхлитель без крахмала (2 г), соль (1 г) и ваниль (2 г). Добавьте растопленное сливочное масло (65 г) и яйца (150 г), перемешайте и выложите на пергамент. Выпекайте при 180 °C 10–15 минут, полностью остудите, разломайте и подсушите кусочки ещё 10–15 минут при 200 °C. Остудите и измельчите в блендере.
Кремы
Для первого крема растопите шоколад 99% (90 г) со сливками 35% жирности (100 г). Для второго крема растопите белый шоколад без сахара (40 г) со сливками (10 г), затем взбейте его с оставшимися сливками (50 г), кремчизом (100 г), эритритолом (10 г) и ванилью (1 г).
Смешайте крошку с обоими кремами, разделите массу на 10 частей и сформируйте пирожные. Обваляйте их в какао-порошке (5 г) и охладите.
(4)
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кето-пирожное «Картошка» из миндальной крошки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
