Кето-пирожное «Картошка» из миндальной крошки
Дважды подсушенная миндальная крошка делает основу плотной и напоминающей классическое пирожное «Картошка», а два крема добавляют ей шоколадную и сливочную текстуру. Миндальная мука, яйца и сливочный сыр дают белок и жиры, поэтому десерт получается сытным без обычной муки.
Разделите сливки 35% жирности (160 г) на 100 и 60 г. Смешайте миндальную муку (105 г), эритритол (100 г), псиллиум (10 г), разрыхлитель без крахмала (2 г), соль поваренную (1 г) и ваниль (2 г).
Миндальная крошка
Добавьте растопленное сливочное масло (65 г) и яйца (150 г), перемешайте и выложите на пергамент.
Выпекайте при 180 °C 10–15 минут, полностью остудите, разломайте и подсушите кусочки ещё 10–15 минут при 200 °C.
Остудите и измельчите крошку в блендере.
Кремы
Для первого крема растопите шоколад 99% (90 г) с первой частью сливок.
Для второго крема растопите белый шоколад без сахара (40 г) со второй частью сливок, затем взбейте его с творожным сыром (100 г).
Смешайте крошку с обоими кремами, разделите массу на 10 частей и сформируйте пирожные.
Обваляйте их в какао-порошке (5 г) и охладите.
(4)
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кето-пирожное «Картошка» из миндальной крошки", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
