Кокосовые кексы со смородиной

Разогрейте духовку до 180°C.

Смешайте в миске кокосовую стружку или муку (70 г), соду пищевую (1 г) и соль поваренную (0,6 г). Перемешайте до однородности.

В отдельной миске взбейте яйца (250 г). Добавьте растопленное кокосовое масло (90 г), но не горячее. Перемешайте.

Соедините жидкую смесь с сухой. Тщательно перемешайте, добавьте чёрную смородину (100 г) и стевию (25 г).

Заполните формочки для кексов на 3/4 объёма. Выпекайте 30 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.

Достаньте кексы из духовки и полностью остудите перед тем, как вынуть из формочек.

Остывание обязательно, иначе кексы могут поломаться при вынимании.