Комбуча на цикории
Источник пробиотиков и антиоксидантов, этот напиток способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Цикорий придаёт ему лёгкий карамельный вкус, делая его освежающим и полезным.
Залейте цикорий (60 г) водой (1 л), доведите до кипения и сразу выключите нагрев. Накройте посуду крышкой и полностью остудите настой.
Процедите настой через мелкое сито или марлю, если цикорий полностью не растворился. Долейте чистую воду до общего объема 2,3 л, добавьте сахар (190 г) и перемешайте до полного растворения.
Сахар здесь нужен для работы чайного гриба: дрожжи и бактерии съедят большую часть сахара во время ферментации. Точное количество остаточного сахара зависит от температуры, силы стартера и длительности брожения. Для кето ферментируйте напиток дольше, пока сладость заметно уйдет, пейте небольшими порциями, а если вкус стал слишком кислым, добавьте эритритол уже после ферментации.
Перелейте настой в трехлитровую банку. Положите чайный гриб (1 шт) в банку.
Если есть стартер, добавьте 100-150 мл готовой непастеризованной комбучи без сахара и ароматизаторов. Без кислого стартера первая ферментация может идти дольше, а риск плесени выше. Ориентируйтесь на чистый кислый запах и вкус; если появилась плесень или неприятный запах, выбросьте всю партию.
Оставьте банку при комнатной температуре на 5-6 дней. Со временем, когда гриб станет сильнее, ферментация может идти быстрее.
Готовый напиток процедите, перелейте в бутылки и уберите в холодильник. Храните охлажденным до 20 дней.
Эритритол добавляйте только после ферментации и охлаждения, если готовая комбуча получилась слишком кислой.
Дополнительные статьи
Если у вас остались вопросы о рецепте "Комбуча на цикории", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
