Крем лимонный

Смешайте пектин (1 ч. л. без горки), агар-агар (1/3 ч. л.) и подсластитель (70 г) в отдельной емкости.

В кастрюлю налейте кокосовое молоко (150 г), добавьте цедру одного лимона и сок лимона (110 г).

Всыпьте сухую смесь и хорошо перемешайте венчиком.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 1,5 минуты, постоянно помешивая.

Снимите с огня, немного остудите и добавьте масло (100 г сливочного или 80 г кокосового, или 60 г какао-масла).

Пробейте массу погружным блендером до однородности.

Уберите крем в холодильник на 6–8 часов для стабилизации.