Куриный паприкаш

куриное бедро без кожи и кости (1000 г) нарежьте крупными кусочками. Репчатый лук (120 г) нарежьте тонкими полукольцами и разогрейте оливковое масло (30 г) в глубокой сковороде или сотейнике.

Обжаривайте репчатый лук (120 г) 4 минуты до мягкости, затем добавьте паприку (4 г) и сразу перемешайте, чтобы она раскрылась, но не успела потемнеть. Сразу переложите в посуду куриное бедро без кожи и кости (1000 г), влейте воду (300 г), добавьте соль поваренную (7 г) и чёрный перец (1 г).

Тушите курицу под крышкой около 30-35 минут до мягкости. Сметану 30% (200 г) смешайте с ксантановой камедью (1 г), вмешайте в соус на слабом огне и прогрейте еще 2-3 минуты, пока подлива не станет более шелковистой.

Подавайте куриный паприкаш горячим. Соус здесь важен не меньше самой курицы, поэтому не давайте ему сильно выкипать на финальном этапе.