Квашеный кейл
Источник витаминов A, C и K, квашеный кейл поддерживает иммунную систему и здоровье кишечника благодаря пробиотикам. Уникальное сочетание чеснока и специй придаёт блюду насыщенный вкус и аромат.
Очистите кейл (200 г) от жестких черешков. Один крупный лист отложите, остальные листья нарежьте полосками толщиной 5-10 мм. Переложите в миску, добавьте соль (4 г) и сжимайте руками, пока листья не размягчатся и не пустят сок.
Вмешайте рубленый чеснок (5 г), тимьян, лимонную цедру, черный перец, чили и немного зиры. Уложите смесь в банку, оставив 1-2 см до края, и хорошо придавите. Накройте отложенным листом. Если рассола мало, растворите 1 г соли в 50 мл воды и долейте немного.
Закройте банку, поставьте на поддон и оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 5-7 дней. Когда вкус станет достаточно кислым, переставьте банку в холодильник.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Квашеный кейл", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
