Мацони

Для приготовления мацони вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молоко (1300 мл)

Сначала доведите молоко (1300 мл) до кипения, затем убавьте огонь до минимального и уваривайте его, пока количество молока в кастрюле не уменьшится до 1 литра. Для этого на стенке кастрюли могут быть отметки, показывающие, сколько литров осталось.

Важно постоянно помешивать, чтобы молоко не пригорело.

После того как молоко уварится, охладите его до температуры 40 градусов.

Вместо смеси заквасок для йогурта и сметаны мы будем использовать любой живой йогурт и любую сметану. Налейте немного молока из кастрюли в стакан и добавьте туда столовую ложку с горкой йогурта и столовую ложку с горкой сметаны. Хорошо перемешайте получившуюся смесь.

Если у вас уже есть готовое мацони, вы можете использовать 2 столовых ложки с горкой этого продукта вместо йогурта и сметаны.

Затем вылейте смесь из стакана в кастрюлю с молоком, при этом тщательно размешивая.

После этого разлейте молоко по баночкам, закройте их крышками и хорошо укутайте. Дайте им постоять 5-6 часов, чтобы мацони успело закваситься.

По истечении этого времени поместите банки в холодильник для дальнейшего хранения.