Мороженое с соленой карамелью
Ингредиент | Кол-во, гр | |
---|---|---|
Сливки 35% жирности | ||
Эритритол | ||
Морская соль | ||
Выход продукта: | 179 гр | |
Сбросить по умолчанию | ||
Добавить блюдо в меню |
5 мин | ||
5 мин | ||
1 ч | ||
2 ч | ||
5 мин | ||
4 ч | ||
7 ч 15 мин |
---|
Белки | 2.3 гр |
Жиры | 29.3 гр |
Чистые углеводы ?Количество усваиваемых углеводов в 100 грамм. При подсчете съеденных углеводов учитываются только чистые углеводы. | 2.2 гр |
Калории | 282 ккал |
Индексы | |
Гликемическая нагрузка ?Учитывает не только гликемический индекс, но и количество углеводов в порции продукта, показывая реальное влияние на уровень сахара. Чем меньше тем лучше. | 0 |
Инсулиновый индекс (II) ?Степень повышения инсулина в ответ на продукт по сравнению с глюкозой, учитывающий как углеводы, так и белки с жирами. Чем меньше тем лучше. | 8.4 |
Воспалительный индекс (DII) ?Отражает, как продукт влияет на уровень воспаления в организме. Продукты с положительным индексом могут усиливать воспалительные процессы, а с отрицательным — снижать их, что помогает улучшить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. | 0.04 |
Антиоксидантный (ORAC) ?Чем выше значение, тем сильнее антиоксидантные свойства. Указан на 100 грамм. Рекомендуется съедать продукты с общей суммой минимум 5000 ORAC в день. | 0 |
Похудение | Удержание | Набор |
---|---|---|
29% | 21% | 17% |
972 ккал | 1350 ккал | 1620 ккал |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры | |
Рекомендации (2) | |
|
Нутриент | % от РДН |
---|---|
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности A | 91117205106? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности B2 | 29346327? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности D | 161616163 |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности B12 | 1010910? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности B5 | 66105? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 100% B4 (Холин) | 68137? |
Нутриент | % от РДН |
---|---|
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности Фтор | 19197519? |
iИз каких продуктов: ◦ Морская соль: 97% ◦ Сливки 35% жирности: 3% Натрий | 10101810? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности Фосфор | 77107? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 100% Кальций | 6666? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности: 100% Калий | 6787? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности Селен | 55843 |
Нутриент | % от РДН |
---|---|
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности Пальмитиновая кислота (Насыщенная) | 126126193126? |
iИз каких продуктов: ◦ Сливки 35% жирности Альфа-линоленовая кислота (Омега-3) | 19273422? |
Для начала приготовьте карамель. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите эритритол (28 г). Постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел. Эритритол не растопится (в отличие от стевии), но он должен равномерно прогреться и начать карамелизироваться.
Как только эритритол начнет менять цвет, добавьте морскую соль (1/4 чайной ложки) к эритритолу и продолжайте помешивать. Карамельная масса должна приобрести золотистый цвет и приятный аромат.
Постепенно влейте сливки (150 г) в карамельную массу, постоянно помешивая.
Вместо эритритола также можно использовать стевию. Она растопится в воду, после чего просто добавляете соль и через минуту сливки. При этом постоянно помешивая.
Получится очень вкусное мороженое, по вкусу напоминающее сгущенное молоко.
Будьте осторожны, смесь будет пузыриться и подниматься.
Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока карамель полностью не растворится в сливках и смесь не станет однородной.
Когда смесь будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем поместите ее в холодильник на несколько часов, чтобы она полностью остыла и загустела.
После того как смесь остынет, взбейте ее миксером. До состояния мягких пиков взбить сливки с солью у вас не получится, но это придаст мороженому чуть более воздушную текстуру. А также увеличит время заморозки и в лучшую сторону изменит текстуру до конца замороженного мороженого.
При данном способе приготовления мороженого необязательно его взбивать. Можно сразу поставить в морозильник.
На следующем этапе перелейте взбитую смесь в контейнер и поместите в морозильник на 4-6 часов или до полного застывания.
Каждые 30-60 минут перемешивайте мороженое, чтобы предотвратить образование кристаллов льда и сохранить гладкую текстуру.
- Название ▶️
- Рецепт ▶️
- Ингредиенты ▶️
- Макроэлементы в блюде ▶️