Мраморная закуска из 3 видов рыбы

Нарежьте горбушу (90 г), треску (80 г) и кефаль (80 г) брусочками толщиной около 1,5-2 см и одинаковой длины. Слегка посолите рыбу солью поваренной (3 г).

Каждый кусочек заверните в полоску нори (3 г) в один оборот. Сложите брусочки рядом друг с другом так, чтобы на срезе получился красивый рисунок, затем плотно сформируйте рулет, оберните его пленкой и хорошо зафиксируйте форму.

Готовьте рулет на пару около 8 минут, затем полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 1 час. За это время структура станет плотнее, и закуску будет легче нарезать.

Для соуса смешайте соевый соус без сахара (30 г), сок из части лимона (15 г), сок апельсина (40 г), рисовый уксус (10 г) и немного черного перца (1 г). Отдельно пробейте петрушку (15 г) с подсолнечным маслом (40 г) и кунжутным маслом (10 г), если хотите добавить зеленое масло для подачи.

Снимите пленку, срежьте неровные края и нарежьте рулет на порционные куски. Подавайте с соево-цитрусовым соусом и несколькими каплями зеленого масла.