Отварной говяжий язык

Используйте душистый перец (1,2 г).

Тщательно промойте говяжий язык (1 шт.) под холодной водой, удалите лишний жир и грязь с поверхности.

Можно также использовать нож или скребок для чистки.

Поместите язык в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, затем слейте первую воду, чтобы убрать лишнюю пену и загрязнения.

Залейте язык чистой водой, добавьте соль (1-2 ч. л.), лавровый лист (0.9 г), перец горошком (5-6 шт.). По желанию можно добавить лук (1 шт.) и морковь (1 шт.).

Варите язык на слабом огне в течение 2–3 часов (в зависимости от его размера).

Готовность можно проверить вилкой — она должна легко входить в язык.

Достаньте готовый язык из бульона и сразу опустите его в холодную воду. Это поможет легко снять кожу.

Аккуратно удалите кожицу с поверхности языка, пока он теплый.

Нарежьте язык тонкими ломтиками.