Овощной суп
Дает клетчатку, калий и витамин C из разных овощей, поэтому получается легким, но не пустым по нутриентам блюдом. Вкус выходит свежим и ярким за счет короткой варки: овощи сохраняют форму, сладость и легкий хруст вместо переваренной мягкости.
Нарежьте сельдерей, лук, морковь и сладкий перец небольшими кубиками. Зеленую фасоль разрежьте на короткие кусочки, цветную капусту нарежьте мелкими кубиками, брокколи разберите на маленькие соцветия, чеснок мелко порубите, а зеленый горошек заранее достаньте из морозилки.
В толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло. Сначала обжарьте морковь и сельдерей 3-5 минут до легкой карамелизации, затем добавьте лук еще на 3 минуты. Выложите сладкий перец и готовьте около 5 минут, после чего добавьте цветную капусту, чеснок, соль и перец. Перемешайте, прогрейте около минуты и всыпьте зеленую фасоль, чтобы она тоже слегка пропиталась ароматным маслом.
Влейте воду или легкий бульон, доведите до кипения и варите на умеренном огне примерно 7 минут, пока фасоль станет мягче, но сохранит цвет. Добавьте брокколи и зеленый горошек, готовьте еще 3 минуты уже без сильного кипения, затем снимите суп с огня и вмешайте рубленую петрушку и укроп. Подавайте сразу, пока овощи не потеряли текстуру.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Овощной суп", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
