Паровой пудинг из эндивия

Нашинкуйте эндивий (250 г), припустите его в небольшом количестве воды до мягкости и разомните в пюре.

Добавьте сливки 20% жирности (50 г), яйца (100 г) и соль поваренную (по вкусу), перемешайте до однородности.

Смажьте форму сливочным маслом (20 г) и выложите в неё эндивийную массу.

Готовьте пудинг на водяной бане до плотной, но мягкой текстуры. Перед подачей дайте ему постоять несколько минут в форме.