Перепелиные ножки су-вид с шалфеем

Перепелиные ножки (300 г) приправьте солью и черным перцем со всех сторон.

Добавьте листики шалфея (4 г) и сливочное масло (30 г). Упакуйте ножки в вакуумный пакет или пакет с зип-замком, максимально удалив воздух.

Готовьте методом су-вид при 60 °C от 2 до 8 часов. Для более мягкой текстуры ориентируйтесь на 8 часов.

Достаньте ножки из пакета, обсушите и быстро обжарьте на пенящемся сливочном масле до золотистой корочки.

Подавайте горячими с низкоуглеводным овощным гарниром.