Пробиотическая паста для овощного бульона
Источник клетчатки и антиоксидантов, этот бульон поддерживает здоровье кишечника благодаря пробиотическим свойствам. Сочетание пряных трав и овощей придаёт ему насыщенный вкус, идеально подходящий для легкого и питательного обеда.
Крупно нарежьте морковь (160 г), сельдерей (120 г), лук (80 г) и чеснок (10 г). Измельчите овощи в блендере вместе с листочками тимьяна.
Семена фенхеля (2 г), кориандр (2 г), черный перец и душистый перец слегка прогрейте на сухой сковороде до аромата, затем растолките или измельчите в кофемолке. Добавьте специи к овощной пасте.
Взвесьте смесь и добавьте соль из расчета 4% от веса овощей: примерно 14 г на 340 г пасты. Плотно уложите пасту в банку, оставляя около 1 см до края. Если сока мало, растворите 2 г соли в 50 мл воды и долейте столько, чтобы паста была покрыта.
Закройте банку и поставьте на поддон. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3-10 дней. Когда вкус станет достаточно насыщенным, уберите пасту в холодильник. Добавляйте по вкусу в супы и бульоны.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пробиотическая паста для овощного бульона", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
