Пробиотическая паста для овощного бульона

Морковь, Сельдерей, Репчатый лук, Чеснок, Соль поваренная, Тимьян свежий (чабрец), Семена фенхеля, Кориандр (семена кинзы), Чёрный перец, Душистый перец, Вода

Крупно нарежьте морковь (160 г), сельдерей (120 г), лук (80 г) и чеснок (10 г). Измельчите овощи в блендере вместе с листочками тимьяна.Семена фенхеля (2 г), кориандр (2 г), черный перец и душистый перец слегка прогрейте на сухой сковороде до аромата, затем растолките или измельчите в кофемолке. Добавьте специи к овощной пасте.Взвесьте смесь и добавьте соль из расчета 4% от веса овощей: примерно 14 г на 340 г пасты. Плотно уложите пасту в банку, оставляя около 1 см до края. Если сока мало, растворите 2 г соли в 50 мл воды и долейте столько, чтобы паста была покрыта.Закройте банку и поставьте на поддон. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3-10 дней. Когда вкус станет достаточно насыщенным, уберите пасту в холодильник. Добавляйте по вкусу в супы и бульоны.

Крупно нарежьте морковь (160 г), сельдерей (120 г), лук (80 г) и чеснок (10 г). Измельчите овощи в блендере вместе с листочками тимьяна.

Семена фенхеля (2 г), кориандр (2 г), черный перец и душистый перец слегка прогрейте на сухой сковороде до аромата, затем растолките или измельчите в кофемолке. Добавьте специи к овощной пасте.

Взвесьте смесь и добавьте соль из расчета 4% от веса овощей: примерно 14 г на 340 г пасты. Плотно уложите пасту в банку, оставляя около 1 см до края. Если сока мало, растворите 2 г соли в 50 мл воды и долейте столько, чтобы паста была покрыта.

Закройте банку и поставьте на поддон. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3-10 дней. Когда вкус станет достаточно насыщенным, уберите пасту в холодильник. Добавляйте по вкусу в супы и бульоны.