Профитроли с кремом из сливок и творожного сыра
Миндальная и кокосовая мука дают заварным профитролям плотную основу без пшеничной муки, а псиллиум и ксантан помогают тесту удерживать форму. Творожный сыр со сливками делают начинку богатой белком и кальцием, поэтому профитроли лучше подавать небольшими порциями.
Смешайте миндальную муку (120 г), кокосовую муку (60 г), псиллиум (20 г), ксантановую камедь (6 г) и гималайскую соль (2 г). В сотейнике доведите воду (400 г) со сливочным маслом (120 г) до кипения, всыпьте сухую смесь и быстро перемешивайте около 1 минуты. Общее количество эритритола в рецепте — 75 г.
Снимите тесто с огня и немного остудите. Вводите яйца (300 г) по одному, каждый раз вымешивая миксером. Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите 24 небольших профитроля и выпекайте при 200 °C около 25 минут.
Для крема взбейте сливки 35% жирности (125 г), мягкое сливочное масло (90 г), творожный сыр (190 г), эритритол (75 г) и ваниль (2 г). Остудите профитроли, наполните их кремом и подавайте.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Профитроли с кремом из сливок и творожного сыра", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
