Пряный тыквенный крем-суп

Нарежьте порей (200 г) и обжарьте его на масле гхи (100 г). Очистите и нарежьте тыкву (1000 г) небольшими кусочками, затем добавьте её к порею.

Влейте часть воды (1500 г), добавьте сушёную мяту (3 г), молотый имбирь (5 г), чили (2 г), корицу (8 г) и зиру (4 г). Оставьте 1 г мяты для подачи. Накройте крышкой и варите на слабом огне до готовности.

Добавьте оставшуюся мяту, измельчите суп блендером, влейте кипячёную воду до нужной консистенции и добавьте кокосовое молоко (200 г). Перемешайте.