Рассол для сыров

Просолка сыра – важный этап в производстве качественного продукта. Следуйте приведенным ниже шагам, чтобы правильно просолить сыр.

Подготовка соляного раствора

Для начала необходимо приготовить соляной раствор:

1. Возьмите 5 литров кипяченой воды.
2. Добавьте 3 кг соли. Обратите внимание, что часть соли должна остаться нерастаявшей. Если вся соль растворилась, добавьте еще.
3. Дайте раствору остыть.

Процесс просолки

Время просолки сыра напрямую зависит от его массы и плотности:

• Если сыр нежный, рассчитывайте 50 минут на каждые 100 грамм веса.
• Для более плотного сыра время увеличивается до 60 минут на каждые 100 грамм.

Обратите внимание на температуру воды в процессе просолки. Она должна составлять 10-12 градусов Цельсия.