Рогалик (сдобная текстура)
Источник белка и полезных жиров, этот рогалик обладает сдобной текстурой и насыщенным вкусом. Идеален для поддержания энергии и удовлетворения потребностей в питательных веществах.
Доведите сметану (80 г) и сливочное масло (40 г) до комнатной температуры.
Смешайте яйцо (3 шт), сметану, подсластитель по вкусу и соль (1 г) до однородности.
Соедините изолят соевого белка (70 г), соду (1 г) и ксантановую камедь (3 г).
Добавьте сухую смесь к жидкой и вымесите мягкое, однородное тесто.
Переложите тесто на пергамент, накройте вторым листом и раскатайте пласт толщиной около 5 мм.
Уберите тесто в холодильник на 10–15 минут, если оно слишком мягкое.
Нарежьте пласт на треугольники и сверните каждый в рогалик.
Выпекайте при 170–180°C 30–40 минут до мягкой золотистой корочки.
Остудите на решетке, чтобы структура стабилизировалась.
При замене соевого протеина используйте муку с высоким содержанием пищевых волокон. Добавляйте по 5–10 г и при необходимости увеличивайте количество ксантана на 0.5–1 г.
(8)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Рогалик (сдобная текстура)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
